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中国经济的韧性|中国乳业七十年:以凤凰涅槃之决心 由江河渐入
2019-12-02 15:51:17
[摘要] 中国乳业与涌入中国市场的国际乳制品博弈的过程中不断自我成长,凭借凤凰涅槃的决心努力满足内需,推动产业升级,打造品牌,输出国际,如今整个产业蓄势待发,犹如巨轮由江河渐入瀚海。很多文献资料中对这个时期的中

新华社北京10月18日电:中国的经济韧性|中国乳制品70年:从河流到海洋,凤凰涅槃的决心

新华社沈梅

吃饭是一个内涵丰富的词。它不仅能反映一个人对健康的定义,还能透视一个家庭的生活水平。它还可以显示一个城市人民的生活水平,一个行业的发展水平,甚至一个国家经济发展的跨度。

从建国初期的“吃什么”到现在的“吃什么”,中国经济在过去70年的“大步”发展,不仅稳步提高了人民的生活水平,而且极大地丰富了广大消费者的物质满足感。

在时代的巨大变革中,乳制品逐渐从人们日常生活中的“特殊需求”、“稀缺产品”和“补充品”转变为消费品。在中国乳制品和涌入中国市场的国际乳制品的博弈过程中,不断成长。凭借凤凰涅槃的决心,努力满足国内需求,推动产业升级,打造品牌,出口世界。现在整个行业都准备起飞了,就像一艘巨轮从河流中逐渐进入浩瀚的大海。

1949-1978年乳品工业的“贫瘠”时期

万事开头难,早期开发往往意味着危险的环境和恶劣的条件。如果用一个词来描述中国乳业最初的发展环境,“贫瘠”这个词应该是最合适的。

"新中国成立之初,乳品业面临着各种各样的问题。"

许多文献都是这样描述这个时期的中国奶制品的。

图片来源:中国乳品工业协会70年乳品工业发展回顾与展望

那么,中国乳品业最初的发展有多困难?数据显示,1949年全国只有120,000头奶牛和170,000头奶山羊,年产奶量分别为192,000吨和17,000吨。在12万头奶牛中,只有2万头荷斯坦奶牛产奶性能良好。

1949年,中国牛奶总产量为21.7万吨,人均牛奶消费量为0.4公斤。每人每年0.4公斤牛奶的概念是什么?根据目前每箱牛奶250克的平均重量,1949年一个人的牛奶量比现在的两箱少。

饲养的奶牛数量少,库存高产奶牛数量少。当时,牛奶的稀有程度超出了今天消费者的想象。1949年,大中国只有几家小型乳品加工厂,主要生产巴氏杀菌奶和炼乳。在乳制品极其稀缺的时候,消费者对上海的“光明品牌”全脂奶粉、浙江白浩乳业的“秋雕品牌”炼乳、“红星”奶粉和“红梅品牌”全脂奶粉印象深刻。与此同时,光明乳业、南京魏钢、三元乳业等早期加入乳业的代表性企业在此后的乳业发展中发挥了重要作用。

由于处于特殊的历史时期,在计划经济体制下,乳业的整体发展缓慢。从1959年到1962年,全国各地牛奶供应短缺,严格实行定量配给和定点售票,使得有限的牛奶资源能够供应给最需要的人。这种短缺一直持续到20世纪80年代初。

刚刚经历过这一阶段的中国乳制品协会副秘书长张山治此时表示:“当时,乳制品市场提供了什么来消费。巴氏杀菌奶和奶粉限量供应。很难给老人或孩子买。”

据了解,当时,为了解决儿童喝牛奶的问题,农村和城市地区都有在家养羊养牛的情况,这也是当时乳品业发展缓慢的缩影。

1978-2008年乳制品行业的“改革”时期

对于任何行业来说,1978年无疑是一个历史性的时间节点。改革开放的浪潮突破了计划经济体制的限制,为乳制品行业的全面发展打开了时间阀门。

改革开放意味着市场的全面开放。农业政策调整后,特别是市场经济体制的建立,国家鼓励和支持乳品业的发展。当时,它呼吁“国家、集体和个人共同努力”。全社会参与乳品业发展的热情大大增强,这也直接加快了乳品业的发展步伐。

资料来源:视觉中国

在上游育种方面,为了提高中国奶牛群体的遗传改良,1949年后开始系统进口高产奶牛和冷冻精液。20世纪80年代,最初的奶牛种群主要是经过选择和改良的,整个市场在这一政策下实现了自由化。到2008年,中国牛奶总产量为3236.2万吨,是1949年的149倍,净进口奶制品为208.9万吨新鲜,人均牛奶从1949年的0.4公斤增加到25.9公斤。其中,具有里程碑意义的高速发展年是2001年中国牛奶总产量和牛奶产量均超过1000万吨,2004年超过2000万吨,2006年和2008年超过3000万吨,6年超过3000万吨。

同时,在乳制品加工方面,1984年,内蒙古扎鲁特旗乳品厂从瑞典里尔-拉瓦尔公司进口了片式超高温灭菌器、无菌灌装机及配套设备。这是中国首次引进灭菌牛奶生产技术和设备。该设备生产的灭菌牛奶保质期可长达6个月,使北方生产的鲜奶出口到南方市场,改变了只有北方生产的牛奶才能销往南方的历史;一年后,1985年,黑龙江乳品厂在黑龙江省安达市建成投产,日产鲜奶200吨,速食奶粉8833吨,奶油146吨。

牛奶产量的急剧增加缓解了当时社会消费者的短缺。1984年,北京、上海、天津、南京、武汉和Xi等六大城市相继取消了牛奶的售票供应。

现阶段,中国乳业在改革开放初期经历了快速发展。原料奶生产和乳品加工业已经开始形成。乳制品消费市场日趋成熟,市场供需矛盾逐步缓解。截至2008年,全国共有乳制品生产企业815家,乳制品产量1815.6万吨,其中液态奶1525.2万吨,固体乳制品285.3万吨。工业总产值1490.71亿元,销售收入1431.02亿元。

2008-2018年乳制品行业的“质量改进”期

成长总是伴随着“阵痛”。一个行业需要经历挫折,从萌芽到成熟都面临低谷。2008年,婴儿奶粉事件的爆发在中国乳品发展史上留下了深刻的印记,使当时充满活力的整个乳品行业突然土崩瓦解。2008年后,婴幼儿配方奶粉的进口量大幅增加,进口奶粉一度垄断中国奶粉市场。

在此期间,达能、恒天然、雀巢等知名外国企业相继进入中国。凭借丰富的生产经验和适当的宣传和营销,他们迅速占领了中国奶粉市场。面对发达国家数百年成熟产业的优势,刚刚经历这场灾难的中国乳业开始审视事件的原因并寻找解决方案。

农业和农村主管部门自2009年以来实施了鲜奶质量和安全监测计划,重点监测鲜奶收购站和运输车辆。

根据农业和农村事务部的数据,截至2018年底,共抽取219,890批鲜奶样品,合格率为99.9%,黄曲霉毒素m1、铅、铬、三聚氰胺、皮革水解物等监测指标样品合格率为100%。

资料来源:视觉中国

根据国家市场监督管理局公布的数据,2018年国家食品安全监督管理局抽检的乳制品合格率为99.8%,是合格率最高的食品类别。婴儿配方奶粉合格率为99.9%。同时,除了国家食品安全监督抽查外,还有省、市、县市场监管部门组织的食品安全监督抽查。其中,对婴幼儿配方奶粉的监管最为严格,对所有企业、所有产品、每月抽样检验、每月出版,以及对婴幼儿配方奶粉生产企业食品安全体系检查的全覆盖。

自2008年以来,国务院和有关部门还颁布了一系列有关乳制品的法律、法规和标准,形成了一套完整的法律和标准体系。此后,国家卫生计生委颁布了74项乳品安全国家标准,包括21项产品标准、5项生产标准和50种检验方法。

“在过去的10年里,中国乳业一直饱受苦难和凤凰涅槃的折磨。它非常重视乳制品的质量和安全。从原料乳来看,我国乳蛋白和乳脂的营养指标不断提高,体细胞和菌落总数的健康指标不断下降。与国内奶粉相比,垂直比例已达到历史最高水平,而水平比例接近或达到世界乳品业发达国家的水平。”张山治说道。

2018年中国乳制品质量报告数据显示,2018年鲜奶平均蛋白质含量为3.25克/100克,国家标准≥ 2.8克/100克;平均乳脂含量为3.84克/100克,国家标准≥ 3.1克/100克;菌落总数平均为295,000 cfu/ml,国家标准≤200万cfu/ml。体细胞的平均数量为330,400个/毫升,低于欧盟、新西兰和美国的标准。欧盟和新西兰规定≤ 400,000/毫升,美国规定≤ 750,000/毫升(一级奶和二级奶),这在中国还没有规定。

大型养殖场的围栏设施、机械设备、饲草饲料、饲养管理、生产设备、检测仪器和加工厂质量管理体系...中国乳品企业通过与国外先进企业的交流和学习,不断发现差距。经过十年的艰苦奋斗,中国乳制品已经与国际先进标准接轨,一些企业和领域已经走在世界前列。

2018年至今乳制品行业的“振兴”时期

经过70年的不断发展,中国乳业实现了由弱到强的跨越式发展。

2018年,全国共有乳制品生产企业743家,主营业务收入2000万元以上的大中型乳制品加工企业587家,占企业总数的79%。其中,6家企业主营业务收入超过100亿元,占全国乳制品行业主营业务收入的57%。伊利、蒙牛和光明三大企业占全国乳制品制造业主营业务收入的49.8%。这三家集团企业在中国拥有124家生产子公司,约占中国大型乳品企业的五分之一。就主要业务的收入而言,前两家公司进入了世界前十大乳制品公司。亚洲分别排名第一和第二。

中国乳制品市场日益成熟,继续满足消费者的需求。

中国消费的乳制品类别主要是巴氏杀菌奶、全脂奶粉和其他干乳制品。到目前为止,除了原有的类别外,市场上还有各种各样的国产和进口产品,如各种风味酸奶、uht牛奶、无乳糖牛奶、婴儿配方奶粉、成人配方奶粉、奶酪等,极大地丰富了消费者的餐桌。

2018年,中国人均牛奶消费量达到34.3公斤。

资料来源:视觉中国

国内市场的不断成熟也加速了乳制品行业的“国际化”进程。截至2018年底,伊利、蒙牛、光明、雅士利、奥友、贺飞、贝因美等17家知名企业已在海外投资乳制品行业。投资国家有新西兰、澳大利亚、印度尼西亚、泰国、爱尔兰、俄罗斯、法国、加拿大等地。投资领域包括生产乳制品,如婴儿配方奶粉、生奶粉、液态奶、奶牛养殖和牧草种植。

谈到中国乳制品企业的“国际化进程”,中国乳制品行业协会主席吴秋林公开表示,中国乳制品企业在致力于生产令人放心的高品质乳制品的同时,也在积极创造具有国际竞争力的乳制品,目标是培育世界知名的乳制品品牌。

随着世界经济一体化进程的加快,中国乳制品行业在与国际市场碰撞的过程中也面临着一些新的问题和挑战。对此,中国农业大学动物科学技术学院教授李胜利公开表示,中国乳业的可持续发展需要多种因素的推动。除了专业人才的培养之外,还离不开生产技术的提高、优质奶源的生产、牧场更好的盈利能力和环境保护的监管。这是中国乳制品行业面临的挑战和机遇。

2018年6月,国务院办公厅发布《关于推进奶业振兴、确保牛奶质量安全的意见》,提出到2025年,奶业全面振兴,基本现代化,奶源基地、产品加工、牛奶质量和产业竞争力整体进入世界先进行列。2018年底,经国务院批准,农业和农村事务部、发展改革委、科技部、工业和信息化部、财政部、商务部、卫生和卫生委员会、市场监督总局、中国银行业监督管理委员会等9个部委联合发布了《关于进一步推进乳品业振兴的若干意见》。建议力争到2025年全国牛奶产量达到4500万吨。目前,河北、黑龙江、辽宁、内蒙古自治区等地已经制定了振兴奶业的规划。

70年对一个国家来说是一段历史,对一个行业来说是无数个阶段。这一部分包含了从“无”到“有”、从“少”到“多”以及从“弱”到“强”的所有历史时刻。当面对1949年经济发展水平远远超过我们的发达国家时,苦难和永不放弃是铭刻在中国人民骨子里的民族勇气和正直。在进步的中国人看来,赶超从来都不是一个困难的问题。我们努力拥有,我们创造,我们尽一切可能把“没有”变成“拥有”,把“拥有”变成“卓越”。这是中国人民的韧性和中国企业的精神。

从贫困与弱势的基础出发,中国乳业作为中国健康、123个产业协调发展的战略性产业,将在乳业人的坚持和最初的心下,打造国际知名品牌,实现全面振兴,以进入世界先进行列为目标,让中国乳业在国际乳业市场上发光发热。

注:本文数据均来自乳品管理部门、中国乳品协会和中国乳品协会。

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